Rotolo di pasta biscotto

rotolo di pasta biscotto
agosto 06, 2014

Rotolo di pasta biscotto

dal blog cucinagreen.com

ROTOLO-DOLCE-FACILE

Eccoci, qui, con un’altra ricetta, stavolta offerta da Cucina Green. Il rotolo di pasta biscotto è un dolce veloce e sfizioso. Per prepararlo, i nostri prodotti utilizzati sono: liquore alle mandorle, marmellata di fichi allo zenzero e marmellata di uva negroamaro. Ora, carta e penna, e via con gli ingredienti:

Ingredienti

(per 12/14 girelle)
-100 g di farina 00
-120 g di zucchero + 2 cucchiai da minestra
-3 tuorli e 4 albumi
-scorza di mezzo limone bio
-1 tappino di liquore alle mandorle Infuso Natura
una presa di sale fino
-300 g di confettura a scelta
zucchero a velo per decorare

Attrezzatura

-Fruste elettriche o planetaria
-leccarda del forno
-ciotole e contenitori vari
-bilancia
-spatola in silicone
-grattugia o coltellino per la scorza di limone
-carta forno
-pellicola per alimenti
-setaccio o colino

Tempi di preparazione

15 min per l’impasto
10 min per il forno
2 min per la formazione del rotolo
30 min per il raffreddamento del rotolo
10 min per farcire, arrotolare e decorare

infuso-natura (1)Procedimento

Iniziamo togliendo le uova dal frigo almeno mezz’ora prima. Appena pronti e con tutti gli ingredienti pesati e disposti sul piano di lavoro, accendiamo il forno in modalità statica sui 180° C. Rompiamo le uova in una ciotola, aggiungiamo la scorza di limone grattugiata, lo zucchero, un pizzico di sale, e lavoriamo con le fruste alla potenza massima finché il composto non raddoppia di volume. Aggiungiamo poco alla volta la farina setacciata senza smettere di montare, e per ultimo il liquore (facoltativo), che può anche essere usato dopo la cottura per spennellare la superficie della pasta biscotto prima di farcirla.
Versiamo il composto sulla placca precedentemente ricoperta con un foglio di carta forno. Aiutandoci con una spatola in silicone, distribuiamo il composto in modo uniforme cercando di dare la forma di un rettangolo di circa 20 cm x 30 cm, e un’altezza di circa 1 cm.

Inforniamo a 180°C e controlliamo già dopo 6 – 7 minuti il grado di cottura toccando la superficie della pasta con le dita. Deve rimandere morbida ma senza restare appiccicata ai popastrelli. Nel mio forno, per esempio, ci sono voluti 10 minuti per ottenere una leggera doratura senza che l’impasto indurisse troppo. Sforniamo e trasferiamo l’impasto ancora con la carta forno sul piano di lavoro. Spargiamo sopra la pasta biscotto un paio di cucchiai di zucchero semolato, e copriamo con la pellicola trasparente facendola aderire bene. Per questa operazione delicata, ho seguito le preziosissime istruzioni passo passo di Simona, nella sua ricetta del rotolo di pasta biscotto.

Quando il rotolo si è completamente raffreddato, srotoliamolo con delicatezza, rimuoviamo la pellicola e farciamolo a piacere. Arrotoliamo delicatamente la pasta biscotto, spolveriamola di zucchero a velo e mettiamola nel piatto da portata. In alternativa, possiamo anche tagliare subito il rotolo, formando così tante belle girelle, già pronte per essere gustate.

Dicono di noi:

Ringrazio innanzi tutto l’azienda di prodotti naturali Infuso Natura, per avermi scelta come assaggiatrice delle sue ottime creazioni: una vera scoperta! Come vedete dalla foto, i gusti delle confetture sono davvero interessanti, come quella al gusto di fichi e mandorle, dolcemente delicata e con tanti pezzettini di mandorla che di solito non ci si aspetta di trovare dentro una confettura. Sono rimasta molto colpita dalle combinazioni di frutta e dal gusto finale al palato, molto molto fresco e delicato, di tutte queste confetture. Personalmente preferisco i gusti leggeri e non troppo dolci, così, quando preparo le mie marmellate cerco di non esagerare con zucchero e aromi. Assaggiando queste marmellate, mi sono stupita nel ritrovare l’inconfondibile sapore delle cose semplici fatte in casa, proprio come piacciono a me. Un applauso a Infuso Natura e un grazie ancora per la fiducia che ha riposto in me e nel mio blog.


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